鸡胗做法，酸辣鸡胗的做法

酸辣鸡胗，家常美食新体验

酸辣鸡胗，一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且具有开胃、增加胃液分泌和促进消化的功效。我们将详细解析酸辣鸡胗的制作过程，让你在家轻松享受到这道美味佳肴。

1.鸡胗预处理

清洗鸡胗：将新鲜的鸡胗清洗干净，去除表面油脂和杂质。可以用盐和生粉一起抓洗，多清洗几次，确保清洗干净。

冷冻去腥：清洗干净的鸡胗放入冰箱冷冻20分钟，取出后无需再次清洗，这样能有效去除鸡胗的杂质和腥味。

2.腌制鸡胗

切薄片：将鸡胗切成薄片，划几刀进行改刀，这样炒出来的鸡胗口感更佳。

腌制调味：在鸡胗片中加入半勺盐、一勺料酒和少量的淀粉，抓匀腌制10-15分钟。这样的腌制能让鸡胗入味，同时淀粉能使鸡胗更加嫩滑。

3.准备辅料

切丁切粒：蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片，这样便于炒制时食材均匀受热。

葱姜蒜准备：生姜切丝，葱切成段，酸豆角也切成小段，辣椒和泡椒切成圈，备用。

4.炒制鸡胗

热锅凉油：起油锅，油可以略多一点，这样炒出来的鸡胗更加鲜嫩。

快速翻炒：将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。快速翻炒可以保持鸡胗的嫩滑口感。

5.制作酸辣汤汁

调味料：将炒好的鸡胗、切好的蒜薹、泡椒、小米辣等放入锅中，加入适量的酱油、鸡精等调味料。

翻炒收汁：快速翻炒，让调味料充分融入鸡胗中，待汤汁收浓即可出锅。

6.摆盘上桌

装盘：将炒好的酸辣鸡胗装盘，撒上葱花、香菜等点缀。

上桌享用：一道美味的酸辣鸡胗即可上桌，香气四溢，口感鲜嫩，开胃又下饭。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的酸辣鸡胗。不仅简单易学，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。快来动手试试吧！