排骨红烧怎么做

一、选材与准备

在开始红烧排骨之前，首先要有优质的排骨。选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，这样红烧出来的排骨才会更加美味。准备材料时，除了排骨，还需要准备以下食材：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉。

二、排骨预处理

1.将排骨清洗干净，用开水焯水去除血水和杂质。 2.焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

三、炒糖色

1.锅中放入适量的冰糖，用小火慢慢炒化。 2.当冰糖炒至金黄色，糖色出现时，迅速将焯好水的排骨倒入锅中翻炒均匀。

四、调味与炖煮

1.加入适量的生抽、老抽调色，使排骨呈现出诱人的红亮色泽。

2.放入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

3.倒入适量的料酒，去腥增香。

4.加入足够的热水，水量要没过排骨。

5.大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

1.当排骨炖至八成熟时，加入适量的盐和胡椒粉调味。

2.继续炖至排骨熟透，汤汁变浓。

3.调整火候，将汤汁收至浓稠，使排骨表面裹上一层亮油。

六、出锅装盘

1.将炖好的红烧排骨盛出，放入盘中。 2.撒上葱花，增加香气。

七、小贴士

1.炖排骨时，水量要充足，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

2.炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。

3.红烧排骨的火候要掌握好，慢火炖煮才能使排骨更加入味。

红烧排骨是一道经典的家常菜，简单易学，美味可口。通过以上步骤，相信您已经掌握了红烧排骨的制作方法。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴！