干海参怎么做

海参的大小和营养有一定的关系，通常来说，越大的海参其肉质更为鲜美，而且其内含的营养价值也更高，因此价格也相对较贵。在烹饪前，通常需要对干海参进行泡发处理，使其软化后再进行下一步的烹饪。下面将详细介绍干海参的处理方法：

1. 先泡发干海参

步骤：

1. 用凉水将干海参浸泡24小时，每隔8小时换一次水。
2. 24小时后，海参明显变软，注意不要碰到油或其他杂质。

2. 开膛去沙嘴

步骤：

1. 沿着海参的开口处用无油剪刀剪开，去除沙嘴和牙齿。
2. 清理掉牙齿后，将海参放入纯净水中煮熟。

3. 水煮淡干海参

步骤：

1. 将新鲜原料洗净后，去除内脏和泥沙。
2. 用长形小刀在背部切开，清洗干净后放入水锅中煮熟。

4. 详细泡发流程

步骤：

1. 在容器中倒入适量水，放入干海参，浸泡48小时。
2. 每天换水1-2次，注意全程避免油和盐的接触。