清汤火锅做法

清汤火锅做法

1. 制作清汤火锅底料

准备排骨或鸡骨，开水下锅焯水煮出血水，撇去浮沫，然后放入炖锅中熬制成骨汤作为汤底。加入适量的姜片、大葱、香菇、山药等材料，最后加入食盐调味即可。

2. 熬制清汤火锅

清汤火锅的清汤分为吊汤和扫汤两个步骤。吊汤的原料包括2500克荤料和2500克素料，首先将清水烧开，然后放入食材，炖制出清汤。

3. 番茄清汤火锅的做法

番茄火锅是不辣的清汤火锅选择，风味独特。食材包括牛骨头、番茄、八角、桂皮等，简单易做适合家庭操作。

4. 香辣羊蝎子的制作

香辣羊蝎子是清汤火锅的一种，味道鲜美老少皆宜。有红汤和白汤两种做法，适合喜欢鲜辣口味的人。

5. 清汤火锅的具体做法步骤

步骤1： 在锅内放入1/4的水，加入葱姜、红枣、适量的盐烧开锅备用。

步骤2： 开锅后放入喜欢吃的蔬菜等，顺序可根据个人口味调整。

步骤3： 再根据喜好加入其他食材，搅拌均匀，让食材熟透入味。

6. 自制清汤火锅的特色

早上准备大篮子的素菜，准备好脊骨、干香菇和玉米等食材。腌制脊骨一晚，泡发香菇后切小块，玉米也切小块，将所有食材炖煮成清汤火锅。