炖燕窝方法

炖燕窝方法

1.1

炖煮燕窝最简单的方法是先将泡发处理好的燕窝放入炖蛊中隔水文火炖煮20-25分钟，然后加入适量冰糖继续炖煮5-10分钟，盛出晾凉。

1.2 炖制温度

采用隔水文火慢炖的方法，盅内温度会自然保持在80度左右，有助于减少蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。

2.1 血燕盏

A. 温水浸泡8-12小时，炖煮约3-4小时。

B. 温水浸泡24-48小时，炖煮。

3.1 泡发和清理

将白燕盏浸泡1小时，清理燕毛等杂物，然后清水浸泡至完全泡开。

3.2 炖煮步骤

将泡发好的燕窝放入清水中，加入适量冰糖、红枣等，小火慢炖1-2小时即可。

4.1 泡发燕窝

用凉水泡发燕窝，冬季泡5-6小时，夏季泡3-4小时。

4.2 挑去细毛

泡发后，挑去细毛，用清水冲洗两遍，确保清洁。

5.1 泡发步骤

选用高品质燕窝，按不同类型泡发3-1小时。

5.2 挑去杂质

充分清洁燕窝，确保无杂质，有利于炖制过程。